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Wein, Getränke & Kulinarik Wissen

Wein-Empfehlungen mit Herz (und Geschichte)

Diese Weine brauchen keinen Kitsch, um zum Valentinstag zu passen, haben aber aufgrund Ihrer Geschichte und Entstehung einen besonderen Platz in meinem Herzen. Und falls nicht zum Valentinstag, sind es einfach tolle Weine mit einer wundervollen Story.


 

Ich muss ehrlich sein, zum ersten Mal seit Jahren habe ich den Valentinstag NICHT vergessen.




Bei mir ist der einzige Grund, dass wir nächste Woche (ihr erfahrt es noch früh genug) etwas ganz besonderes für unsere Abonennten 'Launchen'. Aber darum gehts hier und heute nicht.


Da ich Anlässe zum Feiern und sich ‘gern haben’ einfach toll finde, kriegt ihr einen Anteil meiner liebsten Wein-Empfehlungen der letzten Jahre für den Valentinstag.


Diese Weine brauchen keinen Kitsch, um zum Valentinstag zu passen, haben aber aufgrund Ihrer Geschichte und Entstehung einen besonderen Platz in meinem Herzen.


Es folgt eine Empfehlung aus jeder Wein-Art, damit für alle etwas dabei ist. Jeder Wein hat auch einen Wissensfokus (zum Lernen natürlich!), auf den Ihr euch beim Gustieren konzentrieren und recherchieren könnt.


Ich hoffe, ihr wisst noch aus unserem Kurs 'Vielfalt Weinwelt - Die 6 Weinarten im Fokus', welche Wein-Art euer Favorit ist? Ansonsten hier der (nach heutigem Stand) nächste Termin.



Der Valentinstag ist eine super Chance, mit euren Lieben etwas auszutesten oder euer gelerntes Weinwissen weiterzugeben. Die passenden Infos zu den Weinen liefere ich euch natürlich hier mit.


Kaufen könnt ihr folgende feine Tropfen wie immer bei verschiedenen Geschäften in und um Österreich. Die großen Suchmaschinen kennen die Sortimente der Lebensmittelhändler und Vinotheken mittlerweile auch schon sehr gut.


Aber seht selbst!

Jeder professionelle Produktbericht sollte mit einem einleitenden Absatz beginnen. Dies ist deine Chance, dein Publikum neugierig zu machen und ihnen mitzuteilen, was sie erwartet. Testest du ein Produkt oder vergleichst du mehrere? Wie lautet der vollständige Name des Produkts/der Produkte? Teile dem Publikum dein Fachwissen in diesem Bereich mit, deine Frustration über bestimmte Produkte und warum deine Bewertung ihnen die Vorteile des Produkts erläutern wird.


Weißwein

Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr

Riesling Kabinett

€ 15-20 | Zum Bespiel bei Interspar Weinwelt [LINK]


Die Symbiose zwischen Säure und Süße, wie diese beiden sich Ausgleichen oder verstärken können, ist etwas über dass mich schon alle Teilnehmer haben schwärmen hören.


Da ein deutscher Riesling mit einer Leichtfüßigkeit wie dieses Exemplat hier immergroßartig ankommt, passt diese Empfehlung für Jung und Alt - gut eingetrunkene und neue Wein-Genießer.


Es gibt nur wenige, deren Herz Sie damit nicht erweichen und mit derprise Fruchtsüße etwas anschmiegsamer machen. Sogar für die 'Grumpy-Cats' der Familie geeignet!




Rotwein

Ricasoli - Chianti Classico Riserva Rocca Guicciarda

15-20 € | Zum Bespiel bei Wein&Co oder Interspar - bei Ersterem aktuell in Aktion [LINK]


Ein Wein wie er eigentlich in unserem ‘Rotwein-Kenner’ Wein-Bilderbuch stehen würde. Der Baron Ricasoli gilt in Italien als erfinder des Chianti Classico - in der Form wie wir ihn heute trinken.

Jedoch hier die Herzensangelegenheit: Auf der Flasche findet man das Wappen der Ricasolis mit dem Spruch der Familie „Rien sans peine“ („Kein Erfolg ohne Anstrengung“). Ich finde, dass genau dies die Anforderung und das Mantra für jede Beziehung sein sollte, egal ob Freunde, Familie oder Partner, privat oder geschäftlich.


Wir bekommen nur raus, was wir (an Mühe) investieren - auch bei der Weinauswahl. Also bitte diesen Wein mit diesem Hintergedanken und netten Worten mit einer Person genießen, die einem am Herzen liegt.





Roséwein

A&H Nittnaus Heideboden Rosé 2019 Bio

(Bei Billa Plus im Sortiment - leider kein Link)


‘Aus Liebe zum Wein’ kommt mir immer in den Sinn, wenn ich an die Familie Nittnaus denke.


So viel Geschichte und Tradition vereint sich hier. So viel stetiger Wandel und Mut zum ‘neues Probieren’ aus der Liebe zum guten Wein. Zur Qualität. Hier hat die Liebe zum Wein ein Weingut, das seit jeher in Familienhand ist, immer zum nächst-besten Level gehoben.


Dieser Rosé ist eine schöne Symbiose aus den typischen österreichischen Rebsorten und ein wunderschöner Begleiter zu vegetarischen Speisen, leichterer Küche aber auch einfach zum so trinken - schmeckt jederzeit. Prost!





Orange Wine TIPP

Ein Wein, der mein Herz im letzten Jahr sehr berührt hat

Roxanich - Chardonnay SoRelle 2016

(Im Döllerer Weinshop 19.40 [LINK] )

Dieser Wein rührt mein eigenes Herz sehr. Dies ist einer der Weine, den ich ausgewählt habe für die Hochzeit eines Pärchens in der Draga di Lovrana in Lovran bei Opatja. Eine der schönsten Locations und Restaurants in ganz Kroatien - große Empfehlung.

Ich durfte die Hochzeit als Sommelière begleitet und die Weinreise, Getränkeauswahl der ganzen Woche und auch die Moderation des 7 oder 8 Gänge Menüs übernehmen für eine Familie, deren Mitglieder gemischt aus Kroaten, Schweizern, Italienern und Dänen besteht. In dieser Woche habe ich gefühlt eine zusätzliche Verwandtschaft geschenkt bekommen! So schön.

Zur Sache: Dieser Wein, genannt SoRelle, was auf Italienisch zum Beispiel Schwestern bedeutet, kommt vom Weingut Roxanich. Der Inhaber ist ein großer Freund der Architektur und Vorreiter der Orange Weine. Also der Weine, die auf der Maische liegen.

(Die Braut ist selbst kroatische Architektin, deshalb relevant. Natürlich musste ein Wein aus der Heimat der Braut her, sowie aus der Region. Sogar das Kleid war ein Architekten-Kunstswerk!)

Dieser Orange Wein ist perfekt für alle, die mit guten, nicht zu extremen Varianten in diese Weinart eintauchen wollen. Orange Wein ist in Kroatien sehr traditionell und auch geschichtlich gesehen die Art, wie Wein damals weltweit zubereitet wurde.




Dieser Wein und die ganze Reihe ist den sechs Töchtern von Inhaber Mladen Rozanic gewidmet. Für mich zeigt dieser Wein, wie Komplex auch eine Familie ist, wie Komplex die Zusammenkunft zum Beispiel Hochzeit ganz unterschiedlicher Traditionen vorab wirken kann, aber mit etwas Zeit von Komplex zu zugänglich, floral, abwechslungsreich und erfrischend auf höchster Qualitätsstufe wird.


Dieser Chardonnay ist am Anfang verhalten und benötigt Luft - also gerne in eine Karaffe umfüllen. Mit jedem Schluck kommen aus diesem Wein offenere, wärmere Aromen heraus. Von floral und blumig bis zu Melonen und Honignoten gibt er eine große Bandbreite her. Der Wein ist maischevergoren, also zählt zu Orange Weinen, aber nicht auf der extremen Seite. Er bekommt dadurch am Gaumen eine gute Textur und Griffigkeit im Geschmack.

Der Wein ist außerdem im Holzfass gereift, was ihm eine wundervolle ‘anschmiegsame’ Eigenschaft gibt und gegen Ende auch eine Note von Mandeln und Marzipan zeigt. Großes Kino!


Wunderschön, um im großen Kreis der Familie mit oder ohne Worte zu sagen, wie komplex Sie sind, aber alle lieb gehabt werden und unersetzbar sind. Denn jeder noch so kleine Teil (an Familie und Aroma) trägt zum großen WOW-Effekt bei der nicht da wäre, wenn auch nur der kleinste Teil fehlt.


Und ich kann Ihnen verraten, beim Service dieses Weines bei der Hochzeit und meiner Erklärung, warum ich diesen Wein für diese Familie gewählt habe, ist kaum ein Auge von den über hundert Gästen trocken geblieben.


Hier ein privates Foto von der Hochzeit mit einer Großflasche Taittinger Champagner. Links ich (Melanie Pascal Heiss) und rechts der Bräutigam (Für die Privatsphäre ohne Namen)





Unser Weinkurs 'Weinwelt Kroatien' ist übrigens als Privatbuchung verfügbar. Ich bin selbst auch auf kroatische Weine spezialisiert und liebe die autochtonen Rebsorten sehr. Da ich Wasser und Wein liebe, findet man mich mehrmals im Jahr an der kroatischen Küste beim tauchen.


Schaumwein

Goutorbe - Champagne Grand Cru Brut Rosé

(gerade in Aktion bei Wein und Co) [LINK]

Wenn Sie bei uns schon den Kurs zum ‘Schaumwein-Kenner’ gemacht haben, kennen Sie bestimmt das Weingut Goutorbe. Exklusiv bei Wein&Co erhältlich eine der besten Preis-Leistung Champagner von einem kleinen Familien-Weingut.

Als ich noch in Wien lebte und damals auf der Weinmesse ‘MondoVino’ war, habe ich mit Etienne Goutorbe (am Weg in eine Weinbar nach Messeschluss) direkt am Wiener Ring einen Walzer getanzt. Direkt auf dem Ring, auf dem Zebrastreifen, unter viel Gehupe von Autos und der Bim. Die Franzosen riskieren Haut und Haar für ein gutes Tänzchen… oder großartigen Schaumwein.


Dieser Rosé Champagner ist perfekt, um in diese Art von Schaumweinen einzutauchen. Schaumweine sind ein so komplexes, spannendes Thema wie Wein selbst.

Nur bei Roséwein wir heutzutage noch die Basis (also der Stillwein) aus einer Cuvée aus Rotwein und Weißwein erstellt. Dies ist nur für Rosé Champagner üblich, nicht für normale Roséweine. Rosé Champagner sind die teuersten Champagner, aber jeden Cent Wert. Ein Must-Try! Dazu Blinis mit Créme Fraiche, Lachs und geräuchertem Maldon-Salz und der Tag ist gerettet! Mon dieu - da kriegt ich Hunger.




Süßwein

Kracher - Beerenauslese Rosenmuskateller Red Roses

(Wein&Co, Interspar und viele weitere Händler - zwischen 20 und 25 Euro)

Eine Käseplatte zum Valentinstag weil wenig Aufwand (Arbeit) und maximaler variabler Genuss? Passt, nehm ich mit Handkuss.


Dazu bitte diesen Wein reichen! Hier haben wir etwas, das für mich als Südtirolerin pure Heimat ist - einen Rosenmuskateller! In Österreich nicht sehr bekannt, baut Pionier Gerhard Kracher diesen wundervollen Rosenmuskateller (eine Rebsorte) als Beerenauslese aus, die perfekt zu einer großen, breit gefächerten Käseplatte passt. Dazu ein Zwiebel-Chutney oder selbst gemachte karamellisierte Zwiebeln, und die Symbiose ist besser als ein 6 Gänge Menü im romantischsten Restaurant der Stadt.


Viele Käseladen oder auch die Feinkosttheken der Lebensmittelhändler bieten an, eine Käseplatte vorzubestellen. Für alle von uns, die am Valentinstag ja normal arbeiten, ist dies eine gute Möglichkeit, unkompliziert etwas Besonderes auf den Tisch zu zaubern.


Früher gab es bei uns den eigenen Kurs 'Süßwein-Kenner'. Heutzutage haben wir diesen nur noch als Privatbuchung, haben jedoch alle anderen Weinkurse um einen Wein mit Restsüße ergänzt, um direkt in der jeweiligen Wein-Art (weiss, rosé, rot, orange, schaumwein) einen Wein bzw. Weine mit unterschiedlichen Restzuckerwerten abzubilden.




Ich wünsche euch einen wundervollen Valentinstag oder Tag, an dem Ihr mit lieben Menschen ein gutes Glas Wein genießt. Ich sehe euch bei einem unserer Kurse, oder unterwegs bei einem Glas Wein.


Auf Prost geht's los - eure Melanie Pascal

(Sommelière und Feinkost-Expertin eures Vertrauens)






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